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| fonte:
Duas Rodas |
Ingredientes:
- 01 Litro de Leite tipo C ou D
- 130 Gramas de Selecta Cream LIVRE TRANS
- 160 Gramas de Açúcar
- 70 Gramas de Glicose
- 12 Gramas de Super Liga Neutra
- 12 Gramas de Emustab
Saborizantes:
20g de Selecta Tropical Uva
200mL de Vinho Tinto Seco
Modo de Preparo:
Pesar todos os ingredientes.
Colocar os ingredientes na pasteurizadora e proceder ao processo de pasteurização.(Com exceção dos saborizantes e Emustab).
Depois de pasteurizado, deixar maturar a calda (1 a 24 Horas, ideal 10 Horas).
Acrescentar o Emustab.
Diluir o saborizante no vinho e acrescentar direto dentro da produtora, quando o sorvete já estiver batendo. Para evitar que o acido e o álcool do vinho venham a talhar a calda.
Produzir o Sorvete na maquina descontinua.
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